Le
attrezzature che hanno a disposizione i veri cuochi in una cucina
professionale sono varie e pensate per facilitare il lavoro di chi
sta ai fornelli, velocizzando determinate operazioni, rendendo possibile
cucinare grandi quantità di cibo, e permettendo ai cuochi di lavorare
con maggiore precisione. Quando cuciniamo in casa nostra, anche se
abbiamo una famiglia numerosa, una grande passione per la cucina, e un
viavai continuo di ospiti, le attrezzature professionali dei ristoranti
possono sembrare eccessive per un uso domestico, ma possiamo comunque
rubare qualche elemento delle cucine dei ristoranti per migliorare anche
la nostra cucina.

Innanzitutto, se guardiamo ai materiali con i
quali sono fatte le cucine dei ristoranti, possiamo notare che gran
parte degli accessori e dei mobili sono in acciaio, per ovviare a delle
esigenze igieniche. Nelle cucine casalinghe, anziché copiare in toto
l’arredamento delle cucine professionali, potremmo pensare di inserire
solo qualche elemento in acciaio, come il piano cottura, con fornelli
gas e lavamani
inox integrati. In questo modo la nostra cucina avrà alcune
componenti tipiche delle cucine professionali, con i vantaggi,
soprattutto di ordine igienico, che ne conseguono, ma allo stesso tempo
potrà essere arricchita con altri materiali che soddisfino maggiormente
il nostro gusto estetico (una cucina realizzata completamente in acciaio
inox, inutile legarlo, risulta quantomeno monotona e fredda). Ecco
dunque che possiamo accostare alle componenti in acciaio altre superfici
in legno o in marmo, utili per tagliare e impastare.

Per quanto
riguarda la scelta degli elettrodomestici, c’è solo l’imbarazzo della
scelta: molte delle più note case produttrici, infatti, producono vari
tipi di elettrodomestici simili alle macchine industriali, anche se si
tratta ovviamente di versioni semplificate. D’altro canto, nessuno in
casa propria ha bisogno di piani di cottura immensi o di lavastoviglie
industriali, ma gli elettrodomestici per la casa che copiano i
fratelloni industriali offrono delle funzioni che possono essere
senz’altro utili anche in ambito casalingo: a tutti possono far comodo
maniglie funzionali, comandi elettronici e display per il controllo
della temperatura, tanto per fare qualche esempio.

Oltre a mobili
ed elettrodomestici, ci sono molte altre attrezzature
cucina professionali che possono essere utilizzate anche nelle
nostre cucine. Le pentole, innanzitutto: molti di noi usano la stessa
pentola per cuocere di tutto, dalla pasta alla carne, dal riso al pesce.
I veri cuochi, invece, si affidano a diversi tipi di pentole, ognuno
pensato per uno specifico tipo di cottura o di cibo, e anche i profani
della cucina possono trovare nei negozi più forniti macchine cuocipasta,
brasiere, pentole per la cottura a vapore e così via.

Infine, ci
sono delle componenti delle cucine industriali di cui le nostre cucine
possono benissimo fare a meno. I lavelli, per esempio, che nelle cucine
industriali sono solitamente molto capienti per poter accogliere delle
pentole che, nelle nostre case, difficilmente vediamo. Inutile copiare
dunque le dimensioni di tali lavabi, anche se da questi possiamo
prendere ispirazione per arricchire la nostra cucina con lavelli dotati
di un’unica vasca grande e di rubinetti ad arco, che ci permettano di
pulire anche pentole molto grandi.