Un olio extravergine di qualità richiede passione e attenzione costante in tutti i processi produttivi. Il Frantoio Oleario Fratelli Pace, dal 1970, si ispira a questi principi per portare sulle tavole degli Italiani un olio di Oliva Extravergine con peculiarità organolettiche di grande pregio.
La genuinità e l’artigianalità dei prodotti del Frantoio Oleario Fratelli Pace non può che essere per i propri clienti un valore aggiunto. Le lavorazioni effettuate dai professionisti del team di lavoro non sono mai approssimative, ogni prodotto è un’opera d’arte.
Il Frantoio Oleario Fratelli Pace segue tutta la filiera olivicola, dalla pianta alla tavola. Seleziona le aree a naturale vocazione olearia e le varietà di olive più pregiate della Basilicata e regioni limitrofe. Seleziona i diversi centri di raccolta come Montescaglioso e dintorni, dove prevale la varietà Ogliarola; Ferrandina per la varietà Maiatica, Lavello per la varietà Coratina e altri ancora.
La produzione di un ottimo Olio Extra Vergine parte già dal campo con la fase di raccolta. Il Frantoio seleziona soltanto olive integre e sane raccolte con il sistema della brucatura o mediante la raccolta meccanica. Le olive appena raccolte sono conservate in appositi cesti areati e portate in Frantoio. Dopo il controllo e l’accettazione solo le migliori olive vengono inviate alla lavorazione attraverso una prima fase che toglie i rami e le foglie. Subito dopo passano alla lavaolive, qui viene effettuato un completo lavaggio. Successivamente sono pronte per essere lavorate in grandi Macine in granito, proprio come avveniva in passato e come vuole l’antica tradizione dei mastri Oleari, oppure vengono inviate nella macchina denocciolatrice che permette di eliminare il nocciolo e lavorarne la sola polpa.
Le olive molite formano una pasta di olive pronta per passare alla gramola, dove con un lento e continuo rimescolamento a basse temperature avviene la preparazione per la fase di estrazione. Nella fase di gramolatura sono rigorosamente controllati tempo e temperatura, parametri essenziali per l’ottenimento di un olio prodotto a freddo e dalle eccellenti qualità.
È adesso che avviene la separazione dell’olio dall’acqua e dalla pasta delle olive. I produttori analizzano e assaggiano l’olio appena franto assicurandosi di aver preservato le peculiarità e le proprietà organolettiche dell’olio extravergine. Per arrivare sulla tavola del consumatore, l’olio deve ancora attraversare le fasi di travaso, filtrazione e imbottigliamento.
La cura del processo produttivo dell’olio influenza la qualità del prodotto finale ed è il segreto dei Fratelli Pace. La filosofia aziendale si fonda sul rapporto di fiducia che il Frantoio instaura con i propri consumatori. Come produttori e non solo come rivenditori di olio extravergine di oliva, i maestri artigiani di Olio Pace si pongono in una posizione privilegiata che si traduce in eccellenza gastronomica e passione nei confronti del proprio lavoro.
Le antiche tradizioni della terra lucana sono racchiuse in tutti i prodotti del Frantoio. Oltre a un vasto assortimento di olio di Oliva Extra Vergine, ci sono anche sott’oli, aceti, vini e vasetti con gustosi alimenti come i lampascioni o i filetti di tonno.
È possibile ordinare i prodotti del Frantoio Oleario Pace direttamente online sul sito www.oliopace.it, oppure scrivendo all’indirizzo di posta elettronica [email protected] o contattando direttamente il Frantoio al numero verde 800.800.860.