Dalla qualità e selezione delle migliori uve ai più innovativi metodi d’estrazione: nel Grape Oil è racchiusa l’essenza dei vini e dei vitigni più prestigiosi di Sardegna. L’olio di vinaccioli nasce da elementi comunemente considerati superflui per la produzione del vino: i semi d’uva. In Sardegna, l’azienda Key Essence grazie alla partnership con importanti cantine locali, recupera i vinaccioli appena 15-20 giorni dopo la vendemmia, e li spreme a freddo per ricavare un olio alimentare dalle caratteristiche uniche: il Grape Oil.
L’alimento, ricco di gusto e proprietà benefiche, viene fatto conoscere e diffuso in tutto il mondo grazie alla vendita online. Il processo di produzione è curato nei minimi dettagli, in coordinamento con le cantine più apprezzate della Sardegna da cui Key Essence raccoglie i semi d’uva appena dopo la svinatura. I vinaccioli sono quindi avviati alla spremitura nei laboratori di Santadi senza uso di solventi e additivi, così preservando al meglio le note proprietà naturali dell’uva. Tali qualità sono state studiate di recente dal Biologo Nutrizionista Marco Mereu**, che in un suo articolo individua nella spremitura a freddo l’unica tecnica in grado di trattenere un’alta concentrazione di polifenoli e antiossidanti, fondamentali per la salute dell’organismo.
L’olio di vinaccioli così prodotto rappresenta quindi un importante ingrediente di longevità, caratteristica che rende la Sardegna esempio in tutto il mondo. Inoltre, grazie all’elevato apporto di acidi grassi essenziali (omega 6 e 9) l’olio di vinaccioli aiuta a mantenere sotto controllo il livello di colesterolo nel sangue e prevenire patologie cardio-vascolari. L’alto contenuto calorico è tenuto sotto controllo dalla minima dose di olio necessaria per insaporire ogni piatto: solo poche gocce permettono di assaporare il suo gusto intenso versandolo a crudo sul piatto.
Per tale motivo, Key Essence propone il proprio Grape Oil in un elegante flacone di vetro nero che lo racchiude e protegge, dotato di un contagocce integrato. Il sapore prezioso dell’olio di Vinaccioli può essere usato con successo sui piatti di carne, pesce e insalate. Gusto e proprietà sono apprezzati anche dal famoso Maestro Chef Sergio Mei*** di fama internazionale che porta nell’alta cucina il Grape Oil Key Essence per conferire ai suoi straordinari piatti l’essenza chiave di quei vini e dei vitigni con radici profonde nello stesso territorio da cui egli proviene: Santadi, Sardegna.
*Key Essence Srl: è un’azienda giovane che si fonda su una storia multi-millenaria, localizzata a Santadi (CA) e pienamente inserita nel suo straordinario contesto naturale e enogastronomico. Così come le piante di cui si prende cura, i soci e il management di Key Essence hanno sempre mantenuto orgogliosamente le proprie radici in Sardegna pur maturando una grande esperienza presso aziende multinazionali in Italia e all’estero. Key Essence vuole essere l’essenza chiave dei valori positivi attribuiti comunamente alla Sardegna: bellezza, benessere, clima, natura, longevità, sapori, gusto, ospitalità, integrità, storia e tradizione.
**Marco Mereu: Biologo Nutrizionista particolarmente attento alla comunicazione e all’educazione alimentare. Ha conseguito la Laura Magistrale in Scienze dell’Alimentazione e della Nutrizione Umana presso l’Università degli Studi di Milano. Ha partecipato a numerosi progetti nazionali ed internazionali sull’importanza della buona comunicazione in ambito nutrizionale. Attualmente è impegnato nello svolgimento della sua professione presso Milano, Torino e Biella.
***Sergio Mei Tomasi: nato a Santadi in Sardegna da commis di cucina è arrivato al rango più elevato in cucina in qualità di Executive Chef, tra le altre esperienze di altissimo profilo, per oltre 20 anni presso il Four Seasons di Milano, leader mondiale dell’ospitalità e lusso a 5 stelle. Chef Italiano dell’anno nel 1998, Discepolo d’Escoffier a Cannes nel 1990, Medaglia d’oro alla Culinary World Cup nel 1994, ha scritto e pubblicato diversi libri di ricette di grande successo, tra cui “A Legna e Carbone”, “Né Carne né Pesce”, “Pesce Fuor d’acqua: storie e ricette di Sergio Mei”, “La Cucina Italiana all’Italiana”.