Uno spazio completamente nuovo, ideato per dare il giusto valore alle preparazioni del campione di pasticceria, nonché presidente e ideatore del campionato del mondo di pasticceria Juniores, il riminese Roberto Rinaldini. Spazio ideale anche per accogliere l’affezionata clientela che affolla il locale, in particolare per le colazioni e gli aperitivi. La pasticceria Rinaldini, sita in Via Coletti, nella zona di Rivabella a Rimini, è il locale di punta del pasticcere maestro Ampi (Accademia Maestri Pasticceri Italiani), presidente e ideatore del campionato del mondo di pasticceria Juniores, che ha aperto altri tre locali nella sua città e un punto vendita a Conegliano Veneto, in provincia di Treviso.

Il locale è situato nella zona di Rivabella, a pochi passi dal mare, sulla lunga Via Coletti, strada interna affollata di riminesi e anche di turisti, in particolare da aprile a settembre. Si tratta di un locale che il pasticcere ha aperto ormai nel 2000 e che oggi si presenta con un look completamente rinnovato, in linea con le nuove tendenze e con lo stile che contraddistingue Rinaldini. Uno spazio grande, con un’area di 150 metri quadri, oltre al laboratorio retrostante, adibito a pasticceria e caffetteria, affacciato su strada con ampie vetrate. La soluzione preesistente prevedeva all’ingresso una zona veranda con i tavolini, la zona con il bancone bar e la vendita di prodotti confezionati e il laboratorio sul retro. Oggi, grazie al progetto realizzato dall’architetto riminese Rossano Balloni, lo spazio è stato ricreato costituendo un unico ambiente che stimola il cliente all’utilizzo delle sedute e lascia più libero il fronte banco e la zona adibita alla vendita e all’esposizione di torte, praline, confetti e prodotti confezionati.

Il collegamento dell’ex veranda al locale bar unifica l’ambiente, rendendolo molto gradevole e conviviale, anche grazie ai giochi cromatici realizzati e all’illuminazione che avvolge e unifica le diverse zone del locale. I colori utilizzati sono l’elegante grigio-beige che caratterizza le pareti e gli arredi, il colore neutro del pavimento realizzato in resina cementizia e il lillà e il fucsia, colore distintivo di Roberto Rinaldini, utilizzato per alcuni arredi e per parte degli elementi di illuminazione. Il grande banco, elemento portante del nuovo locale, si impone con eleganza grazie al colore grigio-beige, con il piano in marmo chiaro e con il fascio di luce situato in basso che riflette sul pavimento e irradia calore nell’intera pasticceria. A destra del bancone si trova la zona pasticceria, con la vetrina in cui sono esposti dolci, praline e gelatine; a sinistra si trova invece una zona espositiva a mensole che riunisce i prodotti confezionati: confetture, marmellate, creme da spalmare e cioccolato.

A partire da Pasqua, all’interno del locale è previsto l’inserimento di un carretto a pozzetto per la vendita di gelato, divertente e conviviale elemento per proporre ai clienti i gelati del campione del mondo di gelateria. Sempre da Pasqua lo spazio appena a destra del bancone, in genere adibito alla presentazione di cioccolatini, sarà dedicato alla proposta di insalate, verdure e cibi salati per offrire ai clienti la realizzazione di composizioni “fai da te”, da consumare nel locale o da asporto. Sarà inoltre presto allestita al centro del locale, quasi a separare la zona bar dai tavolini, una teca realizzata sullo stile dei mobili da gioielleria, che conterrà oltre 40 tipi di confetti.

Il locale attuale ospita 24 tavoli e 2 mensole con sgabelli alti, permettendo a Rinaldini di offrire alla propria clientela 60 sedute. Uno spazio molto gradevole che Rinaldini ha voluto rendere all’avanguardia anche dal punto di vista tecnologico. Oggi, infatti, il locale è dotato di rete Wireless e fornito di I-Pad Apple, per consentire ai clienti di leggere il proprio quotidiano preferito.

Sul retro del locale è rimasta la zona dedicata al laboratorio, il regno di Roberto Rinaldini e dei suoi collaboratori, in cui vengono preparate tutte le prelibatezze vendute nel locale stesso e negli altri punti vendita, che fanno parte di un progetto di franchising in sviluppo nei prossimi mesi.

La pasticceria Rinaldini, in cui lavorano 5 persone addette alla vendita e 6 persone in laboratorio, è aperta tutti i giorni dal lunedì alla domenica, dalle 7 alle 13 e dalle 16 alle 20.

Scheda Tecnica
Nome: Pasticceria Rinaldini
Luogo: Via Coletti 131, Rivabella di Rimini – Tel. 054127146 – www.rinaldinipastry.com
Dimensione: 150 metri quadri + laboratorio di circa 50 metri quadri
Spazio Bar: Bancone e 24 tavolini per un totale di 60 posti
Prodotti offerti: dolci, torte, gelati, piccola pasticceria, praline, macarons, confetture, marmellate, confetti, insalate e prodotti salati anche da asporto.