Bisogna però ammettere che la professione culinaria e tutto il marketing che ruota ad essa intorno ha saputo mantenere il passo con il tempo adeguandosi alle tendenze ma rimanendo ben salda e aggrappata alle tradizioni, sperimentando nei gusti ma non tradendo la bontà dei prodotti e la loro preparazione. Mestiere un tempo riservato a chi poteva permettersi di svolgere l’apprendistato presso i più famosi cuochi in circolazione negli ultimi anni è riuscito ad entrare nella top ten dei lavori desiderati dai giovani facendo registrare un’impennata non indifferente nelle iscrizioni agli istituti alberghieri. Inoltre l’ incastro di competenze che questa professione ha subito con altre correlate, ma non solo, ha permesso ai cuochi di non rimanere intrappolati all’interno della cucina ma di spaziare in tutto il locale creando mix inconfondibili e inimitabili di cultura gastronomica, architettura e divertimento grazie a ristorante di design e locali alla moda che mescolano le tendenze alla tradizione non facendo mancare nulla al divertimento degli avventori. Il lavoro del cuoco non è un lavoro facile, bisogna studiare, impegnarsi avere le capacità e spirito di sacrificio che permettano di compiere esperienze in svariati campi dando così la capacità, la competenza e l’esperienza necessarie per poter aprire un proprio ristorante o ricevere premi e riconoscimenti. Uno degli ambiti che richiede capacità organizzative, autonomia e sacrificio è la specialità dello chef a bordo delle navi da crociera. Professione che permette di viaggiare tutto l’anno (due sono i mesi di “stop” nell’arco dei 12 annuali) negli ultimi decenni sta diventando una delle più richieste nell’ambito culinario in quanto non solo mette a frutto quanto imparato durante gli studi o durante le esperienze acquisite, ma anche perché permette di spaziare con la fantasia, creare piatti stravaganti (come le costruzioni in ghiaccio, le composizioni con frutta e verdura) e soprattutto sperimentare il libertà. Inoltre la commistione tra cucina ed eventi che si crea all’interno di questi rinomati luoghi di divertimento e relax permette a chi sta in cucina di apprendere numerose competenze sia nella sua specifica professione, come nella redazione di menù di ristorante, ma anche di maturare le capacità per gestire eventi e altre competenze correlate e parallele alla sua professione. Una delle possibilità che offrono le compagnie di crociera è quella della crociera gastronomica: un viaggio che tocca diversi paesi facendo assaporare le diverse specialità gastronomiche tipiche di ogni cultura e civiltà. E questi viaggi non solo rappresentano un’occasione unica per chi vi partecipa come ospite ma anche per i fortunati apprendisti che riescono ad approdare a bordo come assistenti o aiutanti cuochi. Esplorare le varie tipologie culinarie come piatti carne o di pesce, le tradizioni, poter sperimentare ai fornelli rappresenta un’occasione unica per imparare per poi continuare la propria esperienza lavorativa a bordo delle crociere o, se preferibile, per aprire un ristorante in cui sfoggiare le proprie abilità attraverso pranzi di lavoro, cene di gala e altre tipologie di ristorazione.