La riserva alcalina è costituita principalmente dai minerali alcalini presenti nel sangue, nei tessuti, nei denti e nelle ossa: quando la riserva alcalina del sangue e dei tessuti si esaurisce, il prelievo dei minerali alcalini necessari alla neutralizzazione dell’acidosi avviene dai denti e dalle ossa: carie ed osteoporosi sono due condizioni specifiche dell’acidosi metabolica.

Poiché il mantenimento del pH fisiologico è un fattore fondamentale per ogni altro processo biologico, la Natura ha dotato il nostro organismo di vari “sistemi tampone” per assicurare la migliore condizione biologica possibile, che intervengono per compensare l’eccesso di acidità o di alcalinità.